A air fryer, conhecida por sua praticidade e proposta de refeições mais saudáveis, também tem levantado preocupações sobre segurança alimentar. A popularidade do eletrodoméstico trouxe à tona debates sobre os riscos associados ao uso inadequado, especialmente no preparo de carnes.
Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), um dos principais problemas identificados é o cozimento irregular proporcionado pelo aparelho. A circulação de ar quente, característica da air fryer, pode não aquecer os alimentos uniformemente, deixando partes internas mal cozidas. Isso aumenta o risco de contaminação por bactérias como Salmonella e Campylobacter, especialmente em carnes cruas, como o frango.
Riscos e como evitá-los
Para minimizar esses perigos, o USDA destaca a importância de práticas de higiene rigorosas e o controle da temperatura interna dos alimentos durante o preparo.
Práticas de higiene recomendadas:
- Lavar as mãos por pelo menos 20 segundos antes e após manipular alimentos.
- Evitar a contaminação cruzada usando pratos e utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos.
- Utilizar tábuas de corte separadas para carnes e vegetais.
Temperaturas internas ideais para segurança alimentar:
| Tipo de alimento | Temperatura interna ideal (ºC) |
|---|---|
| Peixes | 62,8 |
| Carnes bovinas, suínas, vitela e cordeiro | 62,8 (com 3 minutos de descanso) |
| Carne moída | 71,1 |
| Aves | 73,9 |
Além disso, o armazenamento correto dos alimentos é essencial. Sobras devem ser refrigeradas em até duas horas para evitar a chamada “Zona de Perigo”, onde bactérias se proliferam rapidamente.
Instruções e melhorias necessárias
Uma pesquisa do Food Safety Information Council, na Austrália, revelou que 44% dos usuários consideram as instruções fornecidas pelos fabricantes insuficientes. O órgão recomenda que empresas incluam orientações mais claras em seus produtos embalados para aumentar a segurança.
Com as devidas precauções e seguindo as orientações de especialistas, a air fryer pode continuar sendo uma opção prática e segura. O cuidado no preparo e armazenamento dos alimentos é fundamental para garantir refeições não apenas saborosas, mas também saudáveis.